Щепа для промышленного копчения

Щепа производится из экологически чистого сырья. Перед переработкой древесина тщательно окоривается. Присутствие посторонних примесей, предметов, гнили исключается. Щепа высушивается до 12−20% влажности что позволяет значительно увеличить срок хранения.
Компания Спичкинъ принимает заказы на изготовление смесей щепы из разных пород древесины. Наши технологии обеспечивают надлежащий коптильный материал для каждого типа дымогенератора коптильной камеры.
Копчение — один из универсальных способов обработки мясных и рыбных продуктов. Закоптить можно все части свиных, говяжьих, бараньих туш (окорока, лопатки, корейку, ребра), куриные тушки, колбасу, сало, мясные рулеты. Коптильный дым слегка подсушивает мясо, убивает бактерии и предотвращает их размножение. Образуется он в результате медленного горения дров или древесных опилок при недостатке кислорода. Вкус, аромат и цвет конечного продукта зависят от породы дерева, которое было использовано в качестве топлива для коптильни, а также от степени сухости дров или опилок. Плодовые деревья (вишня, груша, абрикос, яблоня) дают наилучшие результаты копчения. Также широко применяют бук, ольху, ясень, осину, дуб.

Подробно о продукции

  • Характеристики
  • Цена

Артикулы
БУК ОЛЬХА ЯБЛОНЯ ГРУША ВИШНЯ СЛИВА
ЩБ-М ЩО-М ЩЯ-М ЩГ-М ЩВ-М ЩС-М

Вес мешка: зависит от породы древесины.
Материал упаковки: полиэтиленовые полипропиленовые непрозрачные мешки